Nos Vins Rouges d'Anjou
Des Vins Rouges Gourmands, Élégants et Complexes
Au Domaine de Trivel, nous produisons des vins rouges qui séduisent par leur gourmandise, leur élégance et leur complexité.
Nos vins sont le reflet de notre terroir unique et de notre savoir-faire minutieux.
Les Cabernets d’anjou
Différents et Complémentaires
Avec 1.15 hectares de Cabernet Franc et 1.45 hectares de Cabernet Sauvignon, nous avons la chance de pouvoir vous proposer plusieurs cuvées issues de ces deux cépages. Bien que cousins, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon possèdent chacun leurs spécificités. Vinifiés seuls ou en assemblage, ils nous offrent une multitude de possibilités de vinification et d'élevage, pour toujours plus de plaisir et d'originalité.
Caractéristiques des Cépages
- Cabernet Franc : Apporte finesse et complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges et des tannins souples.
- Cabernet Sauvignon : Connu pour sa structure et son potentiel de garde, avec des arômes de cassis et des tannins fermes.
Des Vinifications Individuelles pour Plus de Personnalité
De la macération jusqu'à la mise en bouteille, chaque choix de vinification est fait en fonction des caractéristiques de notre matière première : le raisin. Cette approche nous permet de préserver l'identité unique de chacune de nos cuvées.
Récolte et Préparation
Nos raisins sont récoltés manuellement et transportés en petits contenants jusqu'au chai, afin de préserver leur intégrité. Ils sont ensuite égrappés et acheminés jusqu'à la cuve à l'aide d'un tapis convoyeur, minimisant ainsi leur trituration.
Macération
La macération commence dès l'arrivée des raisins en cuve. Sa durée varie en fonction des cuvées. Pendant cette période, nous dégustons régulièrement pour déterminer le degré d'extraction souhaité. Nous n'intervenons pas systématiquement, et certains de nos vins n'ont connu aucun remontage ou pigeage.
Fermentation
Les fermentations sont spontanées, sans levurage et sans ajout d'intrants avant la fermentation. Les raisins deviennent vin à leur propre rythme et sans artifice.
Décuvage et Fermentation Malo-lactique
Une fois l'extraction terminée, nous décuvons nos vins. Ils terminent alors leur fermentation alcoolique et réalisent leur fermentation malo-lactique.
L'Élevage de Nos Vins Rouges Angevin
Décisions d'Élevage
C'est après les fermentations que nous décidons de l'élevage approprié pour chaque cuvée. Nos options incluent :
- Durée d'Élevage : Plus ou moins long selon les caractéristiques du vin.
- Sur Lies ou Non : Pour ajouter complexité et richesse.
- Types de Contenants : Barriques, foudres ou cuves, chaque type de contenant apportant des nuances différentes au vin.
Notre Engagement pour des Vins Authentiques
Nos vins rouges se distinguent par leur authenticité et leur capacité à exprimer pleinement le terroir d'Anjou. Chaque bouteille raconte une histoire unique, celle d’un cépage, d’un terroir et d’un millésime, travaillés avec soin et passion.
Venez découvrir nos vins rouges, leur caractère, leur personnalité et laissez-vous séduire par l'expression pure et naturelle de notre vignoble.